一、樣品的運(yùn)輸
樣品從采集結(jié)束至送達(dá)實(shí)驗(yàn)室整個(gè)過(guò)程的運(yùn)輸應(yīng)保證樣品本身變化最小及其中的微生物數(shù)量變化至低，盡量維持樣品采樣時(shí)的各種最初外界條件(如儲(chǔ)存溫度、是否需要冷藏或冷凍、避光等)。樣品應(yīng)避免破損或漏撒，產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)注明是否需要冰箱保存，不需要冷藏或冷凍的樣品應(yīng)放置于強(qiáng)度較高可以避免外界破壞的合適容器內(nèi)。
需注意：若容器內(nèi)需要加入冰袋來(lái)進(jìn)行保溫時(shí)，冰袋絕不可以直接接觸樣品。
以下是各類(lèi)樣品建議的運(yùn)輸溫度：
(1)固體樣品：樣品周?chē)鷾囟葢?yīng)≤40℃。
(2)冷凍或深度冷凍樣品：樣品周?chē)鷾囟葢?yīng)低于-15℃，最好低于-18℃。
(3)其他非固體類(lèi)樣品：樣品周?chē)鷾囟葢?yīng)在1℃~8℃。
(4)拭子取樣型樣品：參見(jiàn)ISO 18593《食品與動(dòng)物飼料的微生物學(xué) 用接觸板和抹布對(duì)表面取樣的水平方法》和ISO 17604《食品與動(dòng)物飼料的微生物學(xué) 微生物分析用胴體取樣》。樣品周?chē)鷾囟葢?yīng)在1℃~4℃，樣品運(yùn)輸時(shí)間最好不要超過(guò)4h。
二、樣品接收
接收樣品時(shí)應(yīng)仔細(xì)檢查樣品的狀態(tài)，如果樣品性狀異常或樣品數(shù)量不夠，實(shí)驗(yàn)室應(yīng)拒絕接受此樣品。在特殊情況下，和客戶(hù)進(jìn)行溝通說(shuō)明達(dá)成一致意見(jiàn)之后，實(shí)驗(yàn)室才可以進(jìn)行檢測(cè)。在這種情況下，實(shí)驗(yàn)室出具的檢測(cè)報(bào)告應(yīng)記錄樣品的情況。
實(shí)驗(yàn)室接收的樣品應(yīng)建立樣品檔案，對(duì)樣品檢測(cè)的整個(gè)過(guò)程都應(yīng)有相應(yīng)的原始記錄，樣品的編號(hào)必須能追溯至實(shí)驗(yàn)室工作的每個(gè)環(huán)節(jié)。如果有需要的話，盛納樣品的容器的外表面應(yīng)用適宜的消毒劑進(jìn)行消毒，同時(shí)仔細(xì)檢查容器外表面是否有明顯的物理?yè)p傷。
樣品標(biāo)簽記錄信息應(yīng)包括以下內(nèi)容：
(1)接收日期(如果需要更加準(zhǔn)確，可以加上接收時(shí)間)。
(2)抽樣詳細(xì)信息(抽樣日期和時(shí)間，樣品狀態(tài))。
(3)客戶(hù)姓名和地址。
如果是易腐爛樣品，樣品的標(biāo)簽上還應(yīng)注明運(yùn)輸時(shí)的溫度和保鮮溫度。
接受完樣品后應(yīng)立刻檢測(cè)樣品，最好不要超過(guò)24h。或者經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)室工作人員一起商議決定檢測(cè)時(shí)間。對(duì)于特別容易腐爛的樣品(如貝類(lèi))，抽樣后應(yīng)在24h內(nèi)進(jìn)行檢測(cè)，其他易腐爛樣品(如魚(yú)肉、生牛奶)，檢測(cè)時(shí)間應(yīng)在抽樣后36h內(nèi)進(jìn)行。
如果上述檢測(cè)時(shí)間時(shí)限因各種原因無(wú)法實(shí)現(xiàn)時(shí)，樣品應(yīng)冷凍置于-15℃以下，最好-18℃以下保存，使樣品中所要檢測(cè)的目標(biāo)微生物盡量不要受到損害，并將這種因檢測(cè)時(shí)限造成的影響降到至低。
三、樣品儲(chǔ)存
樣品儲(chǔ)存的外界條件應(yīng)滿(mǎn)足使樣品內(nèi)現(xiàn)有的微生物的數(shù)量和種類(lèi)引起變化的可能性降至至低。
建議各類(lèi)樣品的儲(chǔ)存溫度如下：
(1)固體樣品：樣品周?chē)鷾囟葹?8℃~27℃。
(2)冷凍或深度冷凍樣品：樣品周?chē)鷾囟葹?15℃以下，最好是-18℃以下。冷凍食品應(yīng)在45℃以下不超過(guò)15min，或2℃~5℃不超過(guò)18h解凍后進(jìn)行檢測(cè)。
(3)其他非固態(tài)(包括易腐樣品)：樣品周?chē)鷾囟?℃±2℃。
(4)拭子取樣型樣品：參見(jiàn)ISO 18593《食品與動(dòng)物飼料的微生物學(xué) 用接觸板和抹布對(duì)表面取樣的水平方法》和ISO 17604《食品與動(dòng)物飼料的微生物學(xué) 微生物分析用胴體取樣》。樣品周?chē)鷾囟葢?yīng)在1℃~4℃。實(shí)驗(yàn)室應(yīng)盡快進(jìn)行檢測(cè)，時(shí)間不要超過(guò)24h。
四、驗(yàn)余樣品
驗(yàn)余樣品要放置在樣品初始狀態(tài)的溫度下保存。檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)告后，被檢樣品才能處理。檢出致病菌的樣品必須要經(jīng)過(guò)無(wú)害化處理。
檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)告后，剩余樣品或同批樣品不進(jìn)行微生物項(xiàng)目的復(fù)檢。
